ニュージーランドのウィスキー
2002/04/16
Lammerlaw single malt, 43%, Wilson distillers, division of Seagram, Dunedin, 700cc、2000円台？河内屋幕張店
アメリカのウィスキー
バーボン
ライ・ウィスキー
ホィート・ウィスキー
モルト・ウィスキー
ライ・モルト・ウィスキー
以上は、それぞれの主原料を51％以上含んだもの。製法は、バーボンに準ずる。
コーン・ウィスキー：コーンを80％以上含む。
ストレート：二年以上熟成
Ｂｏｕｒｂｏｎ バーボン＝玉蜀黍［51％以上］＋麦類（＋サワー・マッシュ）＋焦げ樽（−さとう楓の活性炭）。８０度以下で蒸溜。
Straight Bourbon：二年以上熟成
ボトルド・イン・ボンド法→研究者英和大辞典のbondの項を見よ！
１０１プルーフというよくある数値は、この法律をクリアするためのものである。
バーボンの生産者とブランド
ケンタッキー州バーボン郡
現在ここは禁酒だそうである。
ケンタッキー州ネルソン郡バーズタウン町(Bardstown)
The Yellow Rose of Texas(1788) 単式 ＳＭ ＣＦ 石灰岩水 15年
Heaven Hill(1889) ＣＦ
J.T.S.Brown(1855) ＣＦ
Mattingly & Moore(1876)
Evan Williams
Elijah Craig
Bourbon Royal ＳＭ ＣＦ 12年
Westridge ＳＭ
Distiller's Pride
Kentucky Deluxe ＣＦ
Mr.Bourbon
Nelson 1492
Old Joe
Old 101
Sunny Glen
Very Old Barton
Kentucky Gentleman ＳＭ 石灰岩水 ８年
Colonel Lee
トム・モトロー
Meadow Springs(1876) ＳＭ ７年
Bourbon Valley ＳＭ ＣＦ 12年
Johnny Drum ＳＭ ＣＦ 12年
Virgin Bourbon ＳＭ ＣＦ 15年
Brook Hill
Kentucky Supreme
Old Kentucky
Old Bardstown
ケンタッキー州
Jim Beam(1795) ＳＭ 石灰岩水 ７年
Booker's ７年
Belle of Kentucky
Bourbon House
Country Road
ナショナル・ディスティラーズ系
Old Grand-Dad(1796)
Old Taylor(1887)
Bourbon de Luxe
Hill & Hill
Maker's Mark(1805) ＳＭ
Old Crow(1835) 石灰岩水
Hermitage
Rolling-K
シェンレー社系
J.W.Dant(1836) ＳＭ
Old Charter (1874)
Harper (1877,1896)
Ancient Age
Blanton
Wild Turkey (1855) 自社蒸留
Henry McKenna (1855) ＳＭ
McCormick(1856) ＳＭ 石灰岩水 10年
Kentucky Colonel(1856)
Old Fitzgerald(1870) ＳＭ ８年
Old Weller(1849)
Cabin Still ＳＭ ５年
Old Rip
グレンモア社
Yellowstone(1836) 自家蒸留
Kentucky Tavern
Old Forester(1870)
Medley's
Ezra Brooks ＳＭ ＣＦ 15年
McHenry ＳＭ ＣＦ ４年
Kentucky Mellow ＳＭ
Waterfill & Frazier
シーグラム系
Four Roses(1865)
Benchmark
Eagle Rare
パブリカー・インターナショナル系
Country Gentleman
County Fair
Old Hickory
Old Quaker
テネシー州
Ｔｅｎｎｅｓｓｅｅ テネシー州産のサトウカエデで濾過したバーボン。
1866 Jack Daniel Black 45度 ＳＭ ＣＦ 石灰岩水
George Dickel(シェンレー社系)
その他の土地
ナショナル・ディスティラーズ系
Sunny Brook (1891) ミネソタ州
Bourbon Supreme (1892) イリノイ州 ＣＦ
ハイラム・ウォーカー社 イリノイ州
Ten High
Walker's de Luxe
バーボンの評価
Jack Daniel Black 45度 いまいち気に入らない。
Old Virginia 8 芳しき樽の香り。強い味。荒々しい力のある酒。僕は気に入った。
Maker's Mark 45度 おいしいとは思わない。芳香はあるが素晴らしくはない。
The Yellow Rose of Texas ４年 40度 １９８０円 かしわ屋
なかなか柔らかくて旨味のあるバーボン。期待に違わず。
Pap's 100ｶ月熟成 43度 １９８０円 良酒倉庫
これはめっけもの。香りがまず良い。よく熟成していて味が大変柔らかい。
2002/03/27
Booker's 60度 いつどこで買ったか記録がない。
香りに広がりがなく、味に深みがない。
Jim Beamの高級品という位置付けと理解しているが、作り上げた高級品で、世間からの評価をどの程度受けているのであろうか。
木樽の味が生過ぎる。
2002/03/15
Blanton 46.5度 Always花島2980円
Blanton Distilling Company
Kentucky Single Barrel Straight Bourbon Whiskey
dumped on 12-18-00
口を開けた途端にバーボン特有の香りが広がってきた。おいしくて、ついもう一杯注いでしまった。デリケートにバランスのとれた素晴らしい一品。しかも若々しさを保っている。
バーボン独特の樽の香りを強く感じる。
樽由来なのだろうが、シェリー酒に共通した香りも感じた。シェリー樽を一部使っている？
色は多少赤味が差している。
We believe this is the finest bottle of whiskey ever produced, affording you extra flavor, bouquet and character.というボトルに印刷された言葉は誇張の無いものに聞こえる。
とにかく素晴らしい。最高。
2003/9/15
Wild Turkey 8年、50.5度 Always花島2280円
美味い！このブレンダーは木樽のおいしさを知っている。
Straight Rye Whiskey
Jim Beam 40度 大変まろやかでえも言えぬ。
2002/03/15
Old Overholt(創業1810年) Straight Rye Whiskey 4年 40度Always花島1890円
熟成が足りなく、香りの広がりもない。Jim BeamのRyeをまた飲んで、飲み比べてみたい。
Jim Beam Straight Rye Whiskey, 40度, Always花島1880円
2003/9/19
渋みの割に旨みが足りない。
Van Winkle Family Reserve Rye, Kentucky Straight Rye Whiskey 1985, 50度
This whiskey is not Chillfiltered
Bottled by Old Rip Van Winkle Distillery, Lawrenceburg, Kentucky
手書きのボトリングナンバーNo.A741,
2006/9/30
近所のバーKlaxonで壜ごと売ってもらう。
珍品。
ラムにも通じるバーボン特有の甘みがある。
樽の渋みも溶けきっている。
名酒。
100%コーンウィスキー
Platte･Valley McCormick社(1856) ５年 40.3度
バーボン系の香り。なめらか。ぴりっとする刺激味がない。後味はぴりっとするか。
Ｃａｎａｄｉａｎ
Crown Royal 穏やかな香り。かすかな粘り。樽香が薄いのか？
日本のウィスキー
Ａ種 モルト・ウィスキー
Ｂ種 モルト・グレィン・ウィスキー
Ｃ種 ジャパニーズ・ブレンディド・ウィスキー
原材料：モルト・グレーン、と表示してあるものは、Ｂ種であると理解していい。
樽熟成の最低年限を法律で定めよ！
日本のウィスキーの評価
Nikka Whisky All Malt （モルト原酒100%）43度
単式蒸溜のモルト原酒と連続式蒸溜のモルト原酒をブレンドしたもの。
スコッチに比べて格段に単純な味。これはいったい何年熟成させたのであろうか。熟成期間を短く済ますために、一部分連続蒸溜にしたのかもしれない。
Nikka Whisky Malt Club, Malt100%, 700ml, 40度, ヨークマート1050円
原材料：モルト
製法タイプ：オールモルト・ブレンド
2002/06/14
ライトな味の、食事に合わせ易いウィスキーを急に飲みたくなって、スーパーで買って、やはりスーパーで買ったお惣菜で飲んだ。惣菜は甘過ぎて閉口。色は濃いが、サントリー・オールドのようなカラメルの甘さはなく、スコッチ的なピートの香りがしっかりあり、癖がなく、和食にも合わせ易い味になっている。
2003/02/07
電話で聞いてみたら、モルト原酒は二年から五、六年ものということである。
色は樽を焼くことがあるのでその色が出ているのと、それで薄いときはカラメル着色をする場合があるとのことである。
オールモルトでこの価格、コストパフォーマンスの高さは驚異的である。スコッチなどに対抗するにはここまでの努力が必要なのであろう。
Suntory Whisky Royal
原料、モルト、グレーン 43度
2003/02/10
砂糖を焦がした味と、樽を焦がした味、見分けはつくのか。
マルチニックのラムに似た繊細さ。
Oldのように多量ではないが、カラメルを使った味ということ。
Suntory Pure Malt Whisky 膳
二条大麦100%
単式蒸留した原酒と連続蒸留した原酒をヴァッティングした上で竹の炭で濾過。
640ml, 40度, Alwaysはなしま980円
2003/02/23
アルコール辛くて話にならない。Nikka Malt Clubと同種の、和食に合うウィスキーを期待して買ったのだが、Suntoryは本当に酒造りの出来ない会社なのかもしれない。サントリーの製品は二度と買わない。残った酒、どう処理しようか。
サントリーはサントリー・ホールなど文化事業に非常に熱心であるのに、本業で造る酒は全く非文化的という、不思議な会社である。
Nikka Whisky単一蒸留所モルト余市
余市蒸留所12年貯蔵シングルモルト
創業当時の伝統を守った直火焚き蒸留
700ml, 45度, Alwaysはなしま6480円
2003/02/23
色がかなり黒いが、いくら何でも樽を焦がし過ぎではないか。
2003/03/27
「余市」と「膳」をブレンドして飲んだ。片や濃く、片や薄く、素人ブレンダーのアイディアは、両者の欠点を隠すことはできたが、新たな何かを生み出すまでには到らなかった。
2003/04/02
いやなかなか美味い。余市の潜在力が発揮されて来たのだと思う。
Nikka Whisky 竹鶴12年 pure malt (2380円マリンピア・ジャスコ)
2004/1/8
水のようにあっさりし過ぎているというより薄い。
2004/1/9
少しはしっかりした味があるが物足りない。