福岡県
福岡県三井郡大刀洗町・井上合名会社・豊醸「美田」・豊潤「育て酉元」山廃純米・糸島産山田錦・酒精16度以上17度未満
亀戸長谷川酒店 2800円（税抜）
2005/10/27
味の凝縮度が高い。味の焦点が定まっている。早瀬浦より上。
福岡県三井郡大刀洗町・井上合名会社・復活幻の酒米「穀良都（こくりょうみやこ）」・山廃純米・穀良都100%・精米歩合70%・酒精15度以上16度未満・無濾過
亀戸長谷川酒店2625円
2005/8/17
山廃らしい薄い藁色。馥郁たる芳香。濃い、しかし柔らかい味。しっかりと酸がある。うっすらと甘みも。
浮羽郡田主丸町・若竹屋・若の寿・博多練酒・原酒 500ml １５００円 あつた
練り酒：米、もち米を乳酸醗酵させ、その乳酸液に、米、麹、水を入れて再び醗酵させてから臼で引き、絹布で漉す。
これは甘酒の一種なのであろうか。実に素晴らしい。甘く酸味があり、まさに絹のような繊細な舌触り。きゅきゅっと飲み込んでいく時に、きっとしまっていく酸味が心地よい。これは乳酸菌の酸味である。甘酸っぱい。
佐賀郡久保田町・窓の梅酒造・窓の梅・佐賀県産西海134号・
近藤三則（九州流小値賀（おじか）杜氏）・１８４０円
純米酒としての水準には達しているが、何か引っ掛かりを覚える味。味のバランスが悪いのか。米が大したものでないのか。
東彼杵郡波佐見町・今里酒造・六十余州 長崎で購入
こってりしていておいしい酒。薄めてもいいような濃厚な味。
「ふくらみもある、肉のある酒質」（稲垣）
甘口ではあるが、美しく澄み切った甘さで嫌味がない。
日田市大鶴町・老松酒造・純米山水 ２０００円 小石原で飲む
味が短く、続かない。
東国東郡国東町・萱島酒造・西の関・美吟 四合２８００円 あつた
芳醇濃厚な酒。いくらか甘口傾向。
国東市国東町・萱島酒造・西の関・手作り純米酒・酒精15度以上16度未満 2573円 亀戸二丁目団地リカーショップ明治屋
2008/8/12
福岡の柳川を旅行した時に飲んで、あまりのおいしさに注文した。
豊潤だが抑えた味わい。
熊本市・瑞鷹（ずいよう）・創業慶応三年・純米・精米歩合65%・酒精15度以上16度未満
常楽酒店（亀戸五ノ橋）2300円位だった。
2007/2/17
十年以上前に飲んだときと変わらぬおいしさ。
味、造りがしっかりしている。
熊本市・瑞鷹酒造・瑞鷹・熊本県産米 ２２００円 東京支店から取り寄せ
なぜかボルスのジンの味がする。△を付けたが○でもいいのかもしれない。あまりに飲み慣れない味なので戸惑っているといったところ。焼酎飲みが作った日本酒？
熊本酵母とは、熊本の香露でとれた九号酵母のことであろうか？
旨い。実に旨い。ちょっと甘いが、こんなに個性のある酒も珍しい。日本酒の多様性を感じさせる。日本酒の探求をしていて良かったという感動がある。
この独特の味はレイホウという米のお陰なのであろうか？
美少年・純米吟醸
味のバランスが悪い。
芦北郡奈木町・亀萬酒造・玄米酒・無農薬 船橋東武 500ml,１１００円
濃い黄色。酸味、甘味と、味わいはたいへん豊かだが、ちょっとくせがあって馴染みにくいか。このくせの正体は？やはり米を研いでいないせいなのであろうか。ただ純米であるから、不快な味はしない。