2006/9/17
横浜カーフリーデー実行委員会の帰り、エコクリエイターズクラブのSさんと。
横浜家・横浜駅西口店
ラーメン 600円
大判海苔三枚。
わかめ、刻み葱、ゴマ。
ほうれん草、量が多く、新鮮で良い。
チャーシュー一枚、固さは普通だが、味わいに欠ける。
中太ストレート麺、かなり固め。
豚骨醤油、味は薄め、多少酸味を感じる。
家系の全体的な水準の高さからすると、この店に特に感銘はない。
2006/11/4
山形市・栄屋本店
冷しラーメン 700円
満席。
日本蕎麦もやっているというより、内装は完全に日本蕎麦屋の造り。
創業昭和七年にふさわしい年季の入った店内。
「牛と鰹節、昆布のベースにラ・フランスの香りを加えた。」
きゅうり二切れ、メンマ、かまぼこ、海苔一枚、もやし。
チャーシューではなくビーフ（山形は和牛で知られる）。
表面には油が浮いている。
太麺は強いコシがある。
氷十個以上で冷している。
奇抜な発想だがかなりいける。
スープの味をしっかり取っているからだろう。
小口葱はかなり辛い。湯でないところに入れているせいか。
2008/7/28
熊本市・元祖熊本ラーメン こだいこ（昭和29年、玉名市にて東洋軒として創業。昭和32年、熊本市に進出してこだいこと改名）
ラーメン（あっさり）650円
スープは豚頭のみ三日炊く。野菜も鶏ガラも使わず。
にんにくラード。
チャーシュー×2。
小口葱。木耳。
卵麺。細麺。
白濁スープ、独特の臭みあり。あっさり薄味。680円のこってり味にした方が良かったかも。
今風の作り上げられた味でなく、老舗らしく素朴な味わいで良かった。
2008/7/28
熊本市・紅蘭亭
太平燕（たいぴんえん）735円
茹で半玉子二個、海老、イカ、豚肉、キャベツ、木耳、細葱。
春雨のチャンポンといった趣。
多少白濁しているが、豚骨スープをブレンドしているのか。
具への味の絡みは悪いが、スープは上品で滑らかな味で美味い。