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喜代村 すしざんまい
通常、焼肉店の座席は四人掛けで、テーブルの真ん中に焼き器が掘ってある。
この形体だと一人客でも二人客でも四人掛けに座ってもらうしかない。
それが牛角では一人や二人連れの客だとカウンターのような横並びのテーブルに座り、焼き器は七輪のような可動性のものを使用するので、座席の利用率が格段に高くなるのである。
2004/3/22